Производство хлеба, свежей выпечки и тортов в пищевой промышленности

От хранения и замеса теста до формования и выпечки конечного продукта

  • Точный контроль процесса для достижения неизменно высокого качества продукции
  • Измерение уровня, температуры, давления, а также поточное измерение веса и массового расхода в силосе и резервуаре
  • Точное дозирование ингредиентов и других жидких топпингов
  • Все приборы имеют сертификаты EHEDG и 3-A и соответствуют требованиям FDA и EC1935 / 2004
Loafs of bread in a bakery on an automated convey or belt

Научно-технические инновации позволили крупным хлебозаводам осуществлять контроль сложных физических, химических и биологических изменений, являющихся неотъемлемой частью хлебопекарного производства. Теперь благодаря высокоскоростному оборудованию процесс замеса и созревание занимают считанные секунды. Из различных силосов для хранения нужное количество муки выбранного сорта переносят в смесительный резервуар, куда также добавляют другие ингредиенты, дрожжи и воду нужной температуры, вся смесь замешивается механически до получения теста. Далее тесто проходит через формовочную машину, где нужное количество продукта отбирают и помещают на противень, который затем отправляют в печь для выпекания хлеба. После извлечения из противней изделия некоторое время остывают на конвейере, где затем добавляются начинки, такие как томатный соус, сыр или крем-фреш. Последний этап включает быстрое охлаждение или замораживание и упаковку.

Для этих задач компания KROHNE предлагает специально разработанные измерительные приборы. Быстрые, чрезвычайно точные и надежные датчики температуры обеспечивают достоверные результаты измерений в простых и сложных гигиенических применениях. Кориолисовые массовые расходомеры OPTIMASS могут надежным образом выполнять измерения расхода, к примеру, теста. Технология EGM™ от KROHNE (Контроль вовлеченного газа) была разработана для массовых расходомеров OPTIMASS с тем, чтобы исключить проблемы, вызванные наличием воздушных или газовых включений в жидкости. Высокотехнологичный алгоритм контроля позволяет расходомеру проводить измерения при наличии газовых фракций различного содержания и в сложных условиях потока. Радарные FMCW уровнемеры имеют широкий выбор гигиенических технологических присоединений и обеспечивают надежное непрерывное измерение уровня бесконтактным способом. На работу емкостных сигнализаторов уровня с незначительной глубиной погружения не влияет наличие пены, конденсата или отложений. Все приборы имеют сертификаты EHEDG и 3-A и соответствуют требованиям FDA и EC1935/2004.

Технологические процессы в пищевой промышленности, связанные с производством хлеба, свежей выпечки и тортов

Изучите подробную информацию о промышленных отраслях и рекомендуемых продуктах, решениях и услугах

Примеры применений в пищевой промышленности и секторе производства напитков

Международное отраслевое подразделение - пищевая промышленность и производство напитков

Расположенное в г.Дуйсбург (Германия), наше международное отраслевое подразделение специализируется на обслуживании Заказчиков пищевой промышленности и сектора производства напитков. Являясь поставщиком оборудования на протяжении более 20 лет, мы накопили обширные отраслевые и специализированные знания, которые используем при разработке наших устройств и систем измерения. Мы предлагаем различные решения: от элементарных измерительных приборов до готовых инженерных систем, от консультаций на этапе разработки проекта, до ввода в эксплуатацию и обучения сотрудников. Имея более 100 представительств в разных странах мира, мы всегда готовы прийти на помощь нашим Заказчикам. Это применяется независимо от того, может ли в применении использоваться стандартное оборудование, или оно является более сложным, когда требуется особое решение с соответствующей диагностикой процесса.

Global Industry Division Logo KROHNE Food & Beverage

KROHNE Food & Beverage

Ludwig-Krohne-Str. 5
47058 г.Дуйсбург
Германия

Email: foodandbeverage@krohne.com